Авокадо игрушка откуда пошло

Обновлено: 11.05.2024

В детстве у каждого была любимая мягкая игрушка. Она помогала переживать сложные моменты жизни, защищала от подкроватных монстров и была самым близким другом. Многие не расставались с ней ни днем, ни, особенно, ночью.

Считается, что с возрастом надо начинать спать в одиночку. Но практика показывает, что даже сильные и независимые иногда зависят от мягкой игрушки. Мы решили разобраться, почему на взрослых людей курс евро иногда влияет меньше, чем любимый плюшевый друг на подушке рядом.

Я сама сплю с огромной пушистой лисой размером 100*100 сантиметров. Она так и норовит выселить меня с кровати, но без нее попросту не засну. На сон с лисой, ее, кстати, зовут Пусей, есть несколько причин. Во-первых, я нашла ее изображение в комиксе в интернете, долго хотела купить, а потом мне ее подарил парень на день рождения. Во-вторых, она не только охраняет мой сон, но и является замечательным напоминанием о наших отношениях во время долгих командировок парня (а они длятся по месяцу). В-третьих, Пуся мягкая и ее удобно обнимать. Тут можно было бы завершить вступление, но помимо лисы на моей кровати спит барашко-подушка Бяха и подушка-кукла в форме девочки. Бяху мне подарил дядя на Новый год, когда я впервые поехала в Москву без родителей. Игрушка ассоциируется с начинаниями самостоятельных поездок. А куклу-подушку на совершеннолетие прислала лучшая подруга из другого города. Мы на тот момент еще ни разу в жизни не виделись, поэтому игрушка стала символом нашей дружбы.

Все три мои игрушки для сна связаны с приятными воспоминаниями и сильными эмоциями.

Если взрослый человек спит с мягкой игрушкой — он нуждается в тепле и заботе.

— Почти все дети засыпали когда-то с игрушками, а мощнейшую силу привычки изменить нелегко, да и не всегда нужно. Вам мешает медведь-заяц-гном в кровати? Для вас он — талисман спокойствия? Если вы его обнимаете — проблемы отпускают? Вот и замечательно! Более того, есть мишки-грелки, мишки с лавандой. Потому что мягкая игрушка — тактильно приятна и приносит удовольствие. Если вы не чувствуете пустоты внутри себя, если у вас все хорошо (с собой прежде всего, потом с окружающими), то не обращайте внимания на комментарии со стороны. Живите свою жизнь так, как хочется вам. И обнимите от меня своего плюшевого мишку, — советует тренер по развитию эмоционального интеллекта Наталия Иванова.

В защитники своего сна я выбираю не самые популярные игрушки. Да-да, среди них тоже есть звезды! Вот ТОП-5 мягких игрушек, с которыми любят спать такие же, как я.

1. Акула Блохэй.

Игрушка из IKEA вызвала настоящий ажиотаж в 2014 году за рубежом. В Россию она пришла только в 2018 году. Чем можно объяснить популярность? Акула очень обаятельна, фотогинична и практически каждый может узнать в ней себя. В одно время акул сняли с производства, но после подписания петиции их вернули в продажу. В России в конце 2018 года в IKEA выдавали по одной акуле в одни руки.

Авокадо – маслянистый и не сладкий плод, тем не менее, завоевавший невероятную популярность в развитых странах Америки и Азии. За что авокадо полюбили миллионы жителей планеты? Почему аналитики журнала Forbes называют покупателей фрукта жертвами пропаганды и агрессивного маркетинга?

Яичковое дерево

Считается, что первыми выращивать авокадо начали ацтеки пять тысяч лет назад . Фрукту приписывали свойства афродизиака и называли его "ahuacaquahuitl" – "яичковое дерево" , сравнивая плод с мошонкой.

Если верить испанскому миссионеру Бернардино де Саагун, посетившего индейскую империю в XVI веке, авокадо являлся одним из основных продуктов питания населения . Масло из авокадо добавляли в пищу, из фрукта готовили салаты, соусы, пюре или ели сырыми.

Плод часто становился одним из ингредиентов лекарственных средств. Например, перемолотую косточку авокадо с добавлением сажи и масла применяли от перхоти и чесотки.

Тем не менее, европейцы поначалу фрукт не оценили и в Старом Свете первые сады с авокадо появились лишь в XIX веке.

Золотой фрукт

Фрукт является рекордсменом по содержанию разнообразных витаминов и жирных кислот. Почти половина состава фрукта это растительные жиры.

В авокадо по семейному уживаются витамины А, В, С, Е, К и D, а также магний, калий, медь, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин, высокое количество глутатиона и других малознакомых неискушенному человеку полезных веществ. Многие из них содержатся в авокадо в гораздо больших количествах, нежели в каких либо других фруктах или овощах. Более того, он самый калорийный из них. В 100 граммах авокадо содержится 160 ккал. Для сравнения, в 100 граммах банана содержится всего 94 ккал, а в картошке (официально самом сытном овоще на планете) – 73 ккал.

Огромный набор витаминов обуславливает его удивительную полезность. Витамин С укрепляет иммунитет и борется с вирусами, витамин Е удлиняет жизнь и уменьшает риск заболеть раком, олеиновая кислота выводит холестерин, витамин К ускоряет регенерацию и т.д.

Диетологи уверяют, люди имевшие проблемы со зрением после употребления фрукта станут видеть лучше. Те, кто страдал короткой памятью, вдруг обо всём вспомнят. Люди, страдающие остеоартритом забудут про боли в тазу и коленях, сердечники заметят улучшение работы сердца, гастритники перестанут испытывать спазмы в животе и почувствуют улучшение работы пищеварительной системы. При этом отсутствие сахара открывает возможности употребления продукта даже диабетикам.

Как заметили древние ацтеки, авокадо благотворно действует на мужскую репродуктивную функцию и, за счет своих жиров, помогает наращивать мышечную массу. Женщины, напротив, едят авокадо надеясь похудеть, поскольку аминокислота L-карнитин, также находящаяся в составе фрукта, ускоряет метаболизм. А вот беременным женщинам употреблять авокадо индейцы строго запрещали. Плод провоцирует диарею.

В погоне за вечной жизнью

Авокадо, действительно, называют идеальным фруктом. Продуктом, сочетающим в себе невероятное множество полезных веществ на все случаи жизни. Каждый год подряд удивительный плод становится самым продаваемым фруктом в США, намного опередив яблоки и груши.

К слову, жители США, Мексики и Чили являются самыми большими любителями авокадо. Если верить Forbes здесь его едят буквально килограммами. Существуют даже специализированные рестораны, подающие блюда, обязательно включающиеся в себя авокадо. Кроме того, вышеперечисленные страны являются лидерами по производству этого продукта.

Однако так было не всегда. До 1980-х годов маслянистым фруктом никто не интересовался. Ситуация изменилась с появлением тренда на осознанное потребление. В погоне за здоровым питанием США сотрясали настоящие "продуктовые" революции. Стали массово появляться вегетарианцы, сыроеды, детоксы, любители всего органического и фермерского. Сахар стал врагом номер один, а яйца и орехи превратились в производителей холестерина и более не покупались. Очень востребованными стали диетологи. Появились понятия "хорошие" и "плохие" жиры.

Как считают аналитики Forbes , своей популярностью авокадо обязан PR-компании Hill & Knowlton. Их задачей было поставить авокадо на стол каждому американцу и расширить поставки за границу. Начали появляться публикации о пользе фрукта, развернулась хорошо продуманная рекламная кампания. Об авокадо стали говорить везде и по любому поводу.

Когда в США появилась очередная мода на кето- и палеодиеты, наступил звездный час авокадо. Люди вдруг его заметили и стали покупать. Вслед за США мода проникла в Европу, а оттуда по всему миру.

Однако специалисты предупреждают, авокадо может быть и токсичным. Кожура и косточка плода содержат персин – самый настоящий яд . Он вызывает аллергическую реакцию, расстраивает пищеварительную систему, угнетает сердечную активность и даже может привести к смерти.

Российские торговые сети столкнулись с нехваткой авокадо. Разбираемся, к каким последствиям приводит мода на продукты, которые вдруг занимают главное место на полках супермаркетов и становятся ресторанными хитами.

Мир двинулся на авокадо — это, в общем, не новость. Компания Saucony недавно выпустила кроссовки, которые выглядят как авокадо-тост. Китайцы придумали огромное надувное авокадо, на котором можно плавать в бассейне: из него вынимается «косточка» и превращается в надувной мяч. Миллениалы делают предложение, засунув кольцо в разрезанный пополам фрукт. В общем, авокадо — новый единорог.

Мы помним, что, до того как превратиться в поп-икону, авокадо стало едой века. Если в меню какого-нибудь модного кафе не было тоста с авокадо, клиент имел полное право развернуться и уйти, а шефу полагалось пойти и сунуть руку в блендер. Ресторанов с модной моноконцепцией, где меню построено вокруг авокадо, в мире уже десятки (в Москве мы насчитали две мини-сети и один ресторан только со словом avocado в названии), а таких, где зеленый фрукт добавляют минимум в три блюда, вообще без счета. В супермаркетах авокадо лежат такими же горами, как парниковые огурцы, и все мы добавили к своему списку полезных навыков умение доводить их до кондиции при помощи пакета из крафтовой бумаги.

Пятиминутка статистики: с 2002 года потребление авокадо в мире выросло на 250% — сначала за счет американского рынка, а теперь к нему подключился и европейский. В Евросоюзе только за 2018 год авокадо стали покупать на 35% больше. А ведь есть еще азиатский рынок, в частности, китайский. Китайцы, которые тоже любят все модное и полезное, уже сообразили, что закупка авокадо за рубежом — это утечка валюты из страны, и в 2017 году начали выращивать вечнозеленое плодовое растение в провинции Юньнань.

Но почему же сразу «кровавые алмазы»? Дело в том, что выросший спрос на авокадо породил в тех странах, где их выращивают, нехорошую тенденцию: в Чили и Центральной Мексике под авокадовые деревья вырубают сосновые леса, уничтожая сложные экосистемы, — на языке экологов этот процесс называется дефорестацией. Кроме того, для выращивания авокадо требуется огромное количество воды, гораздо большее, чем для любых других фруктов. Соответственно, запасы пресной воды истощаются — в некоторых областях ее перестало хватать для других сельскохозяйственных культур, что ощутимо ударило по малым фермерским хозяйствам, которые не могут себе позволить привозить воду издалека.

Дальше — больше: в Мексике авокадовым бизнесом заинтересовались местные наркокартели. Они принялись «крышевать» фермеров — проще говоря, их обязали платить дань всяким «Кабальерос темплариос» и «Ла Фамилия», а если не заплатишь. Мы все примерно знаем, как латиноамериканские наркокартели поступают с теми, кто решится им возражать. Уже почувствовали себя виноватыми и отменили на завтра бронь в Avocado Queen? Ну погодите. Да, Мексика — крупнейший производитель авокадо в мире, но урожай, собранный здесь, распределяется между самой Мексикой, где авокадо — как для нас картошка, и Соединенными Штатами. Так что вероятность, что, покупая хаас, вы спонсируете наркокартели, очень невелика. Большая часть авокадо на российском и европейском рынке — из Израиля, где ради их посадки никакие леса не вырубали — их там никогда не было.

Но тем не менее чувство меры еще никому не вредило.

Авокадо — далеко не первый пример того, как истерическое увлечение определенным модным продуктом влияло на экологию и судьбы людей, и не то чтобы лучшим образом. Вот еще пример из недавнего прошлого. 2013 год был объявлен в мире годом Киноа. Объявил его не кто-нибудь, а Генеральная ассамблея ООН, под это дело даже нарисовали отдельный логотип. За несколько лет до этого ЗОЖ-маньяки, шефы и домохозяйки, обнаружившие у себя признаки непереносимости глютена, ели экзотическую южноамериканскую крупу как овсянку. Привыкли к ее не слишком выразительному вкусу и обнаружили, что она отлично заменяет картофельное пюре, кускус, гречку — кому что.

Цена на киноа с середины двухтысячных, когда о ней узнали широкие народные массы, выросла больше чем в 10 раз. Изначально-то это была бедняцкая еда андских индейцев, а потом — оп! — и вот уже о киноа с восхищением рассказывают Опра Уинфри и Мишель Обама. Тонкость в том, что киноа не посадишь в любом огороде, как какой-нибудь кейл. Капризная однолетняя зерновая культура растет только на определенной высоте в Андах, в основном — в Боливии, Перу и еще в нескольких странах с подходящими климатическими зонами. Когда киноа вошла в моду, в этих странах началась настоящая золотая лихорадка. Крестьяне бросили выращивать картошку и переключились на киноа, распахивая под так называемое золотое зерно любой мало-мальски подходящий клочок андской земли. Поначалу все шло хорошо — крестьяне подзаработали, купили новые телевизоры и спортивные костюмы.

Но, как это часто бывает в странах со слабо диверсифицированной экономикой, сильное увлечение одним продуктом никому не пошло на пользу. Цены на киноа выросли не только в мире, но в том числе и в самих Боливии и Перу. Теперь многие небогатые боливийцы и перуанцы, для которых киноа много лет была основой рациона, попросту не могут ее себе позволить. Это как если бы гречка стала главным мировым суперфудом, и цены на нее в том числе в России выросли в несколько раз — потому что модно. Довольно неприятно, верно? Даже для тех, кто смог бы себе позволить гречку по суперфудной цене. На что в такой ситуации переключается небогатый и не слишком ЗОЖ-ориентированный боливийский крестьянин? На джанкфуд, в том числе импортный, который в последнее время только дешевеет.

Мировой спрос на киноа тем временем упал: жители больших городов и стран побогаче — народ капризный, мода на суперфуды меняется почти так же часто, как мода на принты на свитшотах. Девичьи блоги и ЗОЖ-медиа вам с удовольствием расскажут, что в этом сезоне модно класть в боулы и чем необходимо срочно забить холодильник. А вот теперь представьте, что вы — бедный боливийский крестьянин, который вложил все, что у него было, в киноа. Пересесть с этой иглы на что-то другое не так-то просто. В общем, своим увлечением мы обеспечили боливийской экономике быстрый рост, а потом — такой же быстрый спад. А всего-то хотели попробовать безглютеновую диету.

Таких примеров в истории масса, одни — более драматические, другие — менее. В 1990-е и в начале 2000-х много говорили и писали о том, как ради выращивания креветок вырубают бесценные мангровые заросли. Тогда — помните? — весь продвинутый мир резко кинулся худеть (фигура, как у Кейт Мосс, сама себя не сделает!), изгонять из рациона жиры и налегать на белок. Гурманы и ЗОЖники из стран первого мира открыли для себя креветки как полезный белковый продукт с низкой жирностью. Вот девушка с модельной фигурой заказывает в новиковском ресторане руколу с креветками — а в Таиланде тем временем еще одной экосистемой становится меньше. То есть мы, конечно, драматизируем, но вот опять немного статистики: с 1980 по 2005 год потребление креветок выросло в три раза.

А помните моду на спаржу? Большая часть этой спаржи была не с соседнего огорода (хотя спаржу при желании можно вырастить в Подмосковье), а из супермаркетов, а в супермаркеты она попадала и попадает из Азии и Южной Америки. Спаржа, как и авокадо, требует много, очень много влаги. В Перу, которая решила стать мировым лидером в производстве спаржи, в какой-то момент местные, живущие рядом с плантациями спаржи, стали обнаруживать свои колодцы пересохшими. Ну подумаешь, перуанцы, зато в Москве в модном ресторане посреди зимы — фестиваль спаржи.

Еще один продукт, при упоминании которого у защитников природы округляются глаза, — соя. Производство сои с 1950-х годов выросло в 15 раз. И дело не в популярности веганства — сою, как известно, добавляют в продукты и кормят ею коров, кур, рыбу искусственного разведения. Все знают, что в Китае едят много сои (а еще кормят ею свиней, почти половина мировой популяции которых разводится в Китае), но парадокс в том, что большая часть китайской сои — импортированная. А основные регионы ее производства — США (в основном для внутреннего потребления), Бразилия и Аргентина. В общем, прощайте, субтропические леса, — нам нужны территории; прощайте, небольшие фермерские хозяйства, — производством в основном занимаются крупные производители; прощайте, индейцы Амазонки. По данным Фонда дикой природы, культивация сои поставила под вопрос существование 650 тыс. бразильских индейцев из более чем 200 племен. Не до вас, дорогие индейцы, нам надо кормить Китай и Америку. Если вы уже собирались предъявить друзьям-веганам, что они губят планету, погодите: массовое производство мяса для экологии еще вреднее.

Промышленное изготовление или добыча чего бы то ни было вообще вредно и для планеты, и для нас. Вспомним историю с пластиком. Его производство началось только в 1940-х годах — не прошло и века, как мы осознали, что еще чуть-чуть — и мы задохнемся в пластиковых свалках, предварительно передушив половину китов.

В последние годы источником истерии чаще всего становятся так называемые полезные продукты. А раньше это были деликатесы. Так мода на черную икру в начале XX века в итоге привела к тому, что в Волге за пару десятилетий выловили почти всех осетров. По крайней мере, двухметровых особей, которым было по 300 лет: там не осталось ни одного, а популяцию проредили в десятки раз. Икра хорошо продавалась за валюту, а валюта в 1920 –30-е годы молодой советской республике была нужна как воздух. И СССР тогда поступил ровно так же, как сейчас поступает Мексика в случае с авокадо: раз есть спрос, мы любой ценой обеспечим предложение. И когда в 1938 году впервые ввели квоты на вылов, было уже, как бы сказать, немножко поздно.

Тогда, правда, еще не знали слова sustainability ( «возобновляемость»), не было сознательных шефов, которые отказались бы использовать икру на своей кухне, не было интернета, по которому можно было бы распространить призыв не есть икру килограммами. Но у нас-то все это есть. И что? С Байкала, кстати, сообщают, что стало сложно найти муксуна: всего вывезли в Москву.

Все побежали — и я побежал

Понятно, что такие истории случаются в основном в странах третьего мира, где экономика недостаточно диверсифицирована и люди отчаянно цепляются за любой шанс заработать. Если вдруг во всем мире в десятки раз вырастет спрос на вагю, японцы не увеличат свое поголовье бычков: их останется ровно столько, сколько было, и пусть весь мир подождет. Воздержанность и самоконтроль — удел состоятельных людей и богатых стран. Но только не в том, что касается авокадо. По-хорошему, рестораторы, шефы, даже гастроблогеры должны понимать, что, когда они искусственно подогревают интерес к какому-то продукту, объявляя его решением всех наших воображаемых проблем со здоровьем, то меняют элементы глобальной экосистемы. Да, у ресторатора, шефа и даже блогера есть такая власть.

Беды вообще оттого, что мы любим зацикливаться на чем-то по приказу. Инфлюэнсеры и трендсеттеры командуют: «Фас» — и мы несемся покупать авокадо, пить кофе из Эфиопии или глотать таблетки с iHerb, рекомендованные инстаграм-блогером. В большинстве случаев это безобидно, но бывает и упс! Человек всегда был существом ройным, просто в эпоху соцсетей этот рой вырос в десятки или даже сотни тысяч раз. И теперь, когда мы всем роем накидываемся на какой-нибудь очередной полезный фрукт, последствия становятся видны не через десятки лет, а уже через год. Нет, никто не говорит, что нам надо срочно бросить есть авокадо — в конце концов, наркокартелям тоже надо на что-то жить. Просто хорошо бы сделать своей мантрой «не каждый день». Даже если это очень, очень модная еда.

Несмотря на большое количество жиров, авокадо считается диетическим продуктом. РБК Стиль разбирается, как его выбирать, хранить и готовить.

Авокадо содержит много калия, клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. Поэтому добавление продукта в рацион помогает нормализовать вес, снизить уровень холестерина и обеспечить организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Материал прокомментировала Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Что такое авокадо и где его родина

Авокадо — это плод дерева, которое по-научному называется Persea americana (Персея американская). Оно ценится за высокую питательность и насыщенную текстуру [1]. Авокадо очень популярно у сторонников здорового питания, его часто называют суперфудом из-за полезных свойств [2]. Известно несколько разновидностей авокадо, различаемых по форме, цвету, вкусовым качествам и весу (200 г — 1,4 кг). Родина авокадо — Центральная Америка и Мексика. Часто путаются с определением авокадо: по внешнему виду плод напоминает орех, по химическому составу и вкусовым качествам — овощ, однако авокадо считается фруктом.

Почему авокадо полезно

У плода огромное количество преимуществ, что делает его почти незаменимым продуктом. Так, авокадо:

содержит много калия;
служит источником полезных жиров;
богато клетчаткой и полезно для диетического питания;
снижает уровень холестерина и триглицеридов;
ускоряет усвояемость питательных веществ;
насыщено антиоксидантами;
повышает сексуальное влечение.

Питательные вещества в авокадо [3]:

калорийность авокадо на 100 г — 160 ккал;
вода — 72 г;
жиры — от 14,66 г;
белки — 2 г;
углеводы — 8,53 г.

Содержание витаминов в авокадо (% от дневной нормы) [4]:

витамин К — 26%;
фолиевая кислота — 20%;
витамин С — 17%;
витамин В5 — 14%;
витамин В6 — 13%;
витамин Е — 10%;
калий — 14%.

Калорийность авокадо

Калорийность авокадо — 160 калорий / 100 г. Учитывайте, что вес одного среднего плода без косточки и кожуры — 180-200 г. Несмотря на высокую питательную ценность, авокадо считают диетическим продуктом из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот (омега-кислот). Они снижают уровень холестерина и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Эти жиры необходимо добавлять в полноценный рацион, если вы придерживаетесь правильного питания. При употреблении с достаточным количеством клетчатки, которая также есть в авокадо, они продлевают чувство сытости.

1. Авокадо насыщено калием

В одном авокадо больше калия, чем в банане, хотя последний часто называют одним из основных источников этого вещества. Исследования показали, что недостаток калия усиливает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности [5]. В стограммовой порции авокадо содержится 14% рекомендуемой суточной нормы калия, в том же количестве банана — 10% [6].

2. В авокадо много полезных жиров

В авокадо много ненасыщенных жирных кислот. Это полезные жиры, в их числе олеиновая кислота, которой богато также и оливковое масло. Ученые считают, что она хорошо влияет на обменные процессы и помогает бороться с раковыми клетками [7], [8], [9]. Жиры авокадо устойчивы к окислению под воздействием тепла, поэтому плод и его масло можно подвергать термической обработке.

3. Авокадо подходит для диетического питания

Авокадо богато клетчаткой — неперевариваемым растительным веществом, которое способствует снижению веса [10]. Диетологи различают растворимую и нерастворимую клетчатку. Первая питает кишечные бактерии, которые важны для оптимального функционирования организма [11], а также снижает адсорбцию жиров и помогает регулировать вес. 100 г авокадо содержат 7 г клетчатки (25% — растворимой), что составляет 27% рекомендуемой суточной нормы [12]. Это достаточно высокие показатели по сравнению с большинством продуктов. Поэтому употребление авокадо дает ощутимые преимущества для нормализации веса.

4. Авокадо снижает уровень холестерина

Повышенный холестерин — одна из причин возникновения болезней сердца. Однако речь о «плохом» холестерине, потому что в крови присутствует и «хороший» подвид, способствующий правильной работе внутренних органов. Одно из исследований показало, что добавление плода к рациону помогает сбалансировать показатели крови [13]. Авокадо снижает уровень «плохого» холестерина до 20% и повышает «хороший» на 1%.

5. Авокадо помогает нормализовать вес

Статистические исследования показали, что те, кто употреблял авокадо, были вдвое меньше склонны к метаболическому синдрому [14]. Участники опроса, которые регулярно добавляли этот продукт в рацион, меньше весили, их индекс массы тела и показатели жировых отложений были значительно ниже. Ученые уточняют, что статистика может зависеть и от других факторов, поэтому ее стоит считать приблизительной.

В другом исследовании людям предложили есть авокадо и фиксировать уровень сытости [15]. 23% респондентов подтвердили чувство насыщения, а 28% — отсутствие голода в последующие пять часов. Исследователи заключили, что добавление авокадо в рацион помогает потреблять меньше калорий и сделать питание более здоровым.

6. Авокадо делает другие продукты полезнее

Некоторые питательные вещества считаются жирорастворимыми, например, витамины А, D, Е, К и антиоксиданты, такие как каротиноиды. Исследования подтвердили, что масло авокадо в салатах увеличивает поглощение полезных веществ организмом минимум в 2,5 раза, а максимум в 15 раз [16]. Таким образом, плод не только очень питателен, но и повышает ценность других растительных продуктов. Добавляя чайную ложку масла авокадо к овощным блюдам, можно получить от них еще больше пользы.

7. Авокадо насыщено антиоксидантами

В плоде много лютеина, зеаксантина и каротиноидов, которые важны для здоровья [17], [18]. Исследования показывают, что эти антиоксиданты помогают снизить риск развития катаракты и дегенерации желтого пятна — болезней зрения, которые часто появляются с возрастом [19], [20]. В качестве профилактики важно употреблять в пищу полезные вещества, таким образом принося пользу зрению в долгосрочной перспективе.

8. Авокадо возбуждает

Ацтеки называли этот экзотический плод яичком и особенно ценили его как афродизиак — пищу, усиливающую половое влечение. По этой причине испанским колонизаторам запрещалось употреблять авокадо во время походов. В те времена люди могли оценить влияние пищи только на практике, сейчас же нам доступны научные объяснения. Авокадо содержит почти два десятка витаминов и минералов, включая магний. Фрукт обеспечивает полноценное питание, важное для здоровья, в том числе половых функций. К тому же в авокадо много фолиевой кислоты, которую врачи рекомендуют беременным женщинам, поскольку она связана с фертильностью.

Как есть авокадо

Авокадо можно добавлять в рацион для укрепления организма, долгого насыщения, профилактики болезней и как дополнительный источник полезных веществ при снижении веса. Блюда из авокадо предполагают как использование сырого плода, так и его термическую обработку. Так, из авокадо можно делать салаты, холодную закуску гуакамоле, соусы, бутербродные пасты, смузи и домашний майонез. Мякоть добавляют к пасте и крупам, запекают в духовке в кожуре. Авокадо отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, лимонным соком, птицей и большинством овощей.

Вред авокадо

Несмотря на огромное количество полезных свойств, стоит употреблять авокадо в меру. Оно может вызвать аллергию; если собираетесь впервые попробовать авокадо, начните с небольшой порции. И точно не стоит питаться исключительно авокадо — любая монодиета вредна для здоровья, так как не может обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Мякоть плода содержит много жиров, поэтому диетологи не рекомендуют злоупотреблять авокадо людям с заболеваниями печени и проблемами пищеварения. Кожура и косточка плода токсичны, их есть нельзя.

Покупка и хранение авокадо

Выбирайте авокадо без пятен и повреждений. Спелый фрукт в зависимости от сорта отличается темно-зеленым или коричневым цветом (сорт Хасс). Плод не должен быть очень твердым, иначе он не дозреет, а испортится. При нажатии хорошее авокадо не рыхлое, а слегка мнется. Мять его нужно осторожно, в области, где плод крепился к ветке. Если сильно помять бока, авокадо быстро испортится. Как правило, плод доспевает в течение пары дней при комнатной температуре, а в холодильнике его можно хранить не более четырех-пяти суток.

Посмотрите, как правильно разрезать авокадо, чтобы использовать максимум содержимого.

Комментарий эксперта

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

При всем многообразии полезных свойств, людям, имеющим избыточную массу тела, не стоит злоупотреблять авокадо из-за его высокой калорийности. При отсутствии противопоказаний можно употреблять одно, максимум два авокадо среднего размера ежедневно.

Этот фрукт содержит полезные мононенасыщенные жирные кислоты, которые оказывают благотворное влияние на организм: способствуют улучшению работы сердца, стабилизации уровня липидов в крови, снижению риска развития диабета и дают быстрое насыщение. Также установлено, что жирные кислоты активно участвуют в синтезе природных антидепрессантов, тем самым снижая уровень тревожности, положительно воздействуя на ЦНС. А содержащийся в авокадо антиоксидант глутатион способствует профилактике хронической усталости.

За последние несколько лет авокадо стало очень популярным. И совершенно заслуженно — оно богато калием, антиоксидантами, полезными жирами и витаминами. Это очень питательный продукт: 160 ккал на 100 г. Тем не менее врачи включают авокадо во многие диеты — ведь полиненасыщенные жиры в его составе помогают снизить уровень «плохого» холестерина и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Обычно авокадо используют как компонент сэндвичей, например с яйцом пашот или красной рыбой, или добавляют в салаты и боулы. Один из самых популярных рецептов — мексиканский соус-салат гуакамоле. Его готовят из размятого авокадо, в которое добавляют помидоры, красный лук, сок лайма, чеснок и специи. Также из авокадо выжимают масло.

Вадим Мальков, бренд-шеф сети Рамен Изакая Бар [KU:]

Виды авокадо

В мире существуют десятки разновидностей авокадо, и большинство из них в Россию не импортируется. В целом по составу и содержанию питательных веществ они различаются незначительно. На наших прилавках можно встретить такие сорта:

Фуэрте — продолговатые и довольно крупные грушевидные плоды с гладкой, хорошо отделимой шкуркой зеленого цвета. Мякоть маслянистая, с привкусом фундука. Косточка средняя или маленькая. Продается летом и осенью.
Эттингер — вытянутые каплеобразные плоды маленького размера с тонкой и гладкой зеленой шкуркой. Это один из самых вкусных видов авокадо — его мякоть имеет нежный ореховый вкус. Но есть существенный недостаток — очень большая косточка. Кроме того, такие авокадо тяжело чистятся. Сезон осенью и в первой половине зимы.
Хасс — овальные или круглые плоды. Шкурка бугристая, у незрелого плода темно-зеленого или коричневого цвета, а у зрелого — иссиня-черная. Мякоть жирная, с ореховым привкусом. Косточка, как правило, маленькая. Такие авокадо можно часто встретить в России. Хорошо переносят хранение и транспортировку, поэтому продается круглый год. Сезон — зима и осень.
Гвен — похожи на Хасс, но больше и имеют темно-зеленую шкурку. Продаются летом и осенью.
Бэкон — маленькие или среднего размера плоды с гладкой коричневой или темно-зеленой шкуркой. Мякоть маложирная и водянистая, семечка крупная. Сезон с ноября по март.
Зутано — небольшие авокадо среднего размера грушевидной формы со средней косточкой. Мякоть не такая жирная, как у других сортов. Отличительная особенность — блестящая желто-зеленая шкурка. Можно встретить с середины осени по февраль.
Рид — большие круглые авокадо с темно-зеленой шкуркой в крапинку. В отличие от других сортов, никак не меняет цвет кожуры при созревании. Сезон с мая по октябрь.

Как правильно выбрать авокадо

Обратите внимание на цвет. Как правило, спелые авокадо темнее недозрелых. Впрочем, это относится не ко всем сортам;
Изучите шкурку авокадо. Она должна быть гладкой, без вмятин, темных пятен, порезов или «болячек». Помятый авокадо почти всегда будет коричневым внутри. При этом текстура шкурки не важна и зависит лишь от сорта — у одних авокадо она бугристая, а у других гладкая.
Отогните плодоножку и загляните под нее. Если мякоть коричневая, то авокадо может быть перезревшим. Если зеленая — значит его можно брать;
Помните, что лучше взять недозрелое авокадо, чем испортившееся.

Часто можно услышать совет надавить на авокадо, чтобы проверить его спелость. Мы не рекомендуем это делать, так как помятый плод портится еще до того, как созреет. Если вы все же решили потрогать его, то нажимайте совсем слабо, будто бы щелкаете по кнопке на компьютерной мышке — этого будет вполне достаточно. Кроме того, для самого авокадо будет безопаснее, если вы будете давить на узкую часть рядом с плодоножкой, а не на бок.

Если фрукт мягкий, но пружинит, то он поспел, и его можно купить, чтобы съесть сегодня или завтра. Если авокадо твердое, то скорее всего пока недозрело, и будет в идеальной кондиции через 4-7 дней. Если оно слишком мягкое, то, вероятно, уже переспело.

Как выбрать авокадо для суши

По словам бренд-шефа сети Рамен Изакая Бар [KU:] Вадима Малькова, лучше всего для японской кухни подходят авокадо сорта хасс. Повар отмечает, что идеально использовать плоды средней зрелости, спелыми, но не перезревшими, — «чтобы они были как сливочное масло, которое только что вытащили из холодильника, но оно еще не успело растечься».

Как выбрать авокадо с маленькой косточкой

Здесь есть два правила, которые кажутся несколько противоречивыми, но работают.

Обратите внимание на сорт. Как правило, у авокадо круглых разновидностей, таких как хасс, гвен или рид, косточки меньше, а у продолговатых, таких как бекон или эттингер, — больше.
Из множества авокадо одного сорта выбирайте самые вытянутые — обычно у таких косточка меньше, чем у округлых плодов.

Как выбрать авокадо хаас

Здесь работают все те же правила:

Обратите внимание на цвет. Если вам нужно спелое авокадо сорта хасс, берите иссиня-черное или фиолетовое. Если будете его использовать не сразу, то лучше подойдет зеленоватое или коричневатое.
Предпочтите продолговатое — возможно, у него будет маленькая косточка.

Что делать, если авокадо неспелый

Созревание авокадо зависит от этилена — газа, который разрушает его внутренние стенки и превращает крахмал в сахар

Созревание авокадо зависит от этилена — газа, который разрушает его внутренние стенки и превращает крахмал в сахар. В нормальных условиях он выделяется медленно, что позволяет долго хранить авокадо. Но этот процесс можно ускорить.

Читайте также: