Отбор проб игрушек гост
Обновлено: 19.05.2024
7.1.1 Для получения представительной пробы при отборе проб кормов определяют объем случайной выборки , который зависит от количества транспортных единиц в партии (n).
7.1.2 Количество точечных проб в каждой участвующей в отборе проб транспортной единице (паллете) зависит от объема выборки и определяется по таблице 1.
Количество транспортных единиц (паллет) в контролируемой партии, n
Объем выборки (количество контролируемых единиц транспортных упаковок), шт.
Количество точечных проб в каждой транспортной единице (паллете) из объема случайной выборки
От 2 до 6 включ.
От 7 до 12 включ.
От 13 до 20 включ.
От 21 до 30 включ.
От 31 до 42 включ.
От 43 до 56 включ.
От 57 до 72 включ.
От 73 до 90 включ.
От 91 до 110 включ.
7.1.3 Для штучной продукции в качестве точечной пробы допускается использовать всю упаковку, не нарушая ее целостности.
Такие точечные пробы подвергают тщательному наружному осмотру согласно 4.3.3. Бомбажную и подтечную упаковку заменяют другой, отобранной от этой партии. Данную процедуру необходимо проводить как при отборе проб, так и перед формированием объединенной, а также и средней (лабораторной) и контрольной проб.
7.2 Формирование объединенной пробы
7.2.1 Все точечные пробы объединяют для формирования объединенной пробы таким образом, чтобы ее масса была достаточной для получения из нее средней (лабораторной) и контрольной проб. Рекомендованные значения в зависимости от вида исследований приведены в таблице 2.
Минимальная масса (объем), кг (дм 3 )
Определение органолептических показателей
Определение физико-химических показателей качества
Определение физико-химических показателей безопасности
Определение микробиологических показателей
Определение ГМО/ГМИ и/или видовой принадлежности сырьевого компонента корма
Минимальная масса средней (лабораторной) и контрольной проб зависит от конкретной цели отбора проб и согласовывается с лабораторией, проводящей исследования.
7.2.2 Если масса объединенной пробы недостаточна, то необходимо равномерно увеличить количество точечных проб внутри текущей выборки (т.е. произвести дополнительный отбор проб из тех же транспортных единиц).
7.2.3 Объединение точечных проб может производиться как в лаборатории, так и на месте отбора проб при наличии необходимых условий по 4.3 и оборудования по 6.1. В этом случае все точечные пробы помещают в чистую сухую емкость по 6.1.4 и тщательно перемешивают, за исключением случаев отбора проб для исследований по определению ГМО/ГМИ, где в качестве точечной пробы отобран корм в потребительской упаковке без нарушений ее целостности.
7.3 Выделение средних (лабораторных) проб
7.3.1 Объединенную пробу сокращают вручную или механическим способом до получения одной или нескольких средних (лабораторных) проб. Для сокращения объединенной пробы используется метод квартования, либо делители проб (такие как желобковые, конусные или роторные делители), или иные приемы и оборудование в зависимости от видов исследований.
7.3.2 Каждая средняя (лабораторная) и контрольная проба, предназначенные для конкретных исследований, по массе должна быть достаточной для проведения данных исследований.
7.3.3 Выделенные средние (лабораторные) и контрольные пробы помещают в отдельные емкости в соответствии с 6.1.4.
7.4 Отбор проб сухих кормов
Отбор точечных проб сухих кормов осуществляется в соответствии с 7.1.
При отборе точечных проб непосредственно из упаковки (из массы корма) отбор необходимо производить в трех местах: вверху, в середине и в нижней части мешка или контейнера.
При отборе точечных проб с необходимостью нарушения упаковки ее целостность должна быть восстановлена подходящими средствами, обеспечивающими герметичность, механическую прочность и позволяющими четко идентифицировать место отбора и упаковочную единицу.
ГОСТ Р 53906-2010
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Общие требования безопасности и методы испытаний. Механические и физические свойства
Toys. General safety requirements and test methods. Mechanical and physical properties
Дата введения 2012-01-01
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью "Тест-Пром" на основании требований технического регламента о безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков
2 ВНЕСЕН Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт вводит национальные нормы безопасности игрушек и методы их контроля, которые в полной мере соответствуют требованиям технического регламента о безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков.
Настоящий стандарт устанавливает требования к физическим и механическим свойствам игрушек и методы испытания этих свойств. Стандарт распространяется на игрушки, предназначенные для детей в возрасте до 14 лет. Стандарт распространяется на новые игрушки с учетом назначения, прогнозируемой продолжительности нормального использования и предполагаемого поведения ребенка.
Стандарт не распространяется на продукцию, используемую не в соответствии с ее назначением, а также на следующие изделия, которые к игрушкам не относят:
- елочные украшения, искусственные елки и принадлежности к ним, электрогирлянды;
- фольклорные и декоративные куклы, не предназначенные для детей до 14 лет;
- точные масштабные модели для взрослых коллекционеров;
- снаряды и устройства, которые применяют для коллективного пользования на игровых площадках;
- спортивный инвентарь, в том числе глубоководный;
- пиротехнические устройства и ударные капсюли, за исключением ударных капсюлей (пистонов), специально предусмотренных для создания звуковых эффектов в игрушках, имитирующих огнестрельное оружие, в комплекте с игрушкой;
- катапульты и устройства для метания камней;
- снаряды для стрельбы из лука и стрелы для метания в цель с металлическими наконечниками;
- электропечи, утюги и прочие функциональные изделия с номинальным напряжением более 24 В;
- изделия, содержащие нагревательные элементы и предназначенные для пользования в присутствии взрослых в дидактических целях;
- транспортные средства с двигателем внутреннего сгорания;
- игрушечные машины с паровыми двигателями;
- велосипеды спортивные, дорожные, туристические и др., предназначенные для движения по дорогам общего пользования;
- видеоигры, которые подключают к устройству с видеоэкраном и которые рассчитаны на номинальное напряжение более 24 В;
- трансформаторы для игрушек, питающиеся от сети, зарядные устройства для аккумуляторных батарей;
- средства спасания на воде, приспособления для плавания, в том числе надувные жилеты, манжеты и другие аналогичные изделия;
- защитные средства, предназначенные для занятий спортом, в том числе очки для плавания, солнечные очки и другие средства защиты глаз, а также велосипедные шлемы и шлемы для скейтборда (кроме имитаций, используемых для игр);
- летающие игрушки, которые запускают с помощью резинового шнура (например, ракеты и самолеты);
- луки для стрельбы, длины которых в ненатянутом состоянии превышают 120 см;
- "профессиональные" игрушки, выставляемые в общедоступных местах (универмаги, вокзалы и др.);
- пазл-мозаики (головоломки), включающие более чем 500 деталей;
- соски и пустышки для младенцев;
- копии огнестрельного оружия, имеющие высокое сходство с оригиналами;
- украшения для детей.
Если игрушка предназначена для сборки ребенком, то требования относятся отдельно к каждой детали, с которой имеет дело ребенок, и к собранной в целом игрушке. Если игрушка должна быть собрана взрослым, то требования относятся к собранной игрушке.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51555-99 Игрушки. Общие требования безопасности и методы испытаний. Механические и физические свойства
ГОСТ 8.154-75 Государственная система обеспечения единства измерений. Приборы измерительные типа "Ухо искусственное". Методы и средства проверки
ГОСТ 12.1.050-86 Система стандартов безопасности труда. Методы определения шума на рабочих местах
ГОСТ 166-89 Штангенциркули. Технические условия
ГОСТ 263-75 Резина. Метод определения твердости по Шору А
ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия
ГОСТ 2405-88 Манометры, вакуумметры, мановакуумметры, напоромеры, тягомеры и тягонапоромеры. Общие технические условия
ГОСТ 3520-92 Материалы оптические. Методы определения показателей ослабления
ГОСТ 3773-76* Реактивы. Аммоний хлористый. Технические условия
* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ 3773-72. - Примечание изготовителя базы данных.
ГОСТ 4166-76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
ГОСТ 4201-79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия
ГОСТ 4221-76 Реактивы. Калий углекислый. Технические условия
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
ГОСТ 4234-77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
ГОСТ 6592-73 Краски печатные. Метод определения закрепления краски на бумаге
ГОСТ 6691-77 Реактивы. Карбамид. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 8074-82 Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические требования
ГОСТ 9013-59 Металлы. Метод измерения твердости по Роквеллу
ГОСТ 13837-79 Динамометры общего назначения. Технические условия
ГОСТ 17035-86 Пластмассы. Методы определения толщины пленок и листов
ГОСТ 17187-81 Шумомеры. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 19300-86 Средства измерений шероховатости поверхности профильным методом. Профилографы-профилометры контактные. Типы и основные параметры
ГОСТ 20403-75 Резина. Метод определения твердости в международных единицах (от 30 до 100 IRHD)
ГОСТ 25779-90 Игрушки. Общие требования безопасности и методы контроля
ГОСТ 30782-2001 Игрушки. Общие требования безопасности и методы испытаний. Графическое условное обозначение возраста
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на офицальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 винтовая пружина: Пружина в форме спирали, которая может быть пружиной сжатия или пружиной растяжения (см. рисунок 1).
Рисунок 1 - Винтовая пружина
3.2 волокно: Волокнистый материал, части которого могут быть удалены с ворсовой поверхности игрушек.
3.3 доступность: Возможность касания ребенком всей детали или ее части, установленная по результатам испытаний.
3.4 заусенец: Острая неровность, образующаяся на кромках или поверхности материала при его некачественной резке или обработке.
3.5 зубные кольца: Игрушка, которую ребенок грызет при прорезывании зубов, предназначенная для облегчения состояния ребенка, связанного с ростом зубов.
3.6 игрушка для игры на воде: Надувная или ненадувная игрушка, несущая нагрузку массы ребенка и предназначенная для игр на мелководье под наблюдением взрослых.
3.7 игрушка, которую держат в руке: Игрушка, предназначенная для имитации звуков, которую необходимо держать в руке (например, трещотка, музыкальные игрушки и игрушечные пистолеты) за исключением околоушных игрушек, игрушек, которые заводит ребенок, и губных (духовых) игрушек.
ГОСТ ИСО 8124-3-2001
Общие требования безопасности и методы испытаний.
Выделение вредных для здоровья ребенка элементов
Toys. General safety requirements and methods of tests.
Emission of toxic for children elements
Дата введения 2006-06-01
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом изделий для детей (ВНИИИД) с участием рабочей группы специалистов ВНИИ Сертификации, Госстандарта России и Российской Академии медицинских наук
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 20 от 2 ноября 2001 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование национального органа по стандартизации
Госстандарт Республики Беларусь
Госстандарт Республики Казахстан
3 Настоящий стандарт идентичен ГОСТ Р ИСО 8124-3-99 "Игрушки. Общие требования безопасности и методы испытаний. Выделение вредных для здоровья ребенка элементов" и представляет собой аутентичный текст международного стандарта ИСО 8124-3:97 "Безопасность игрушек. Часть 3. Миграция некоторых элементов"
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 декабря 2005 г. N 324-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ИСО 8124-3-2001 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июня 2006 г.
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования и методы контроля выделения вредных для здоровья ребенка элементов (сурьма, мышьяк, барий, кадмий, хром, свинец, ртуть и селен), содержащихся в материалах игрушки и ее составных частях, за исключением недоступных для контакта материалов.
Требования настоящего стандарта распространяются на растворимые соединения этих элементов и не нормируют их общее содержание в материалах игрушки.
Настоящий стандарт распространяется на следующие материалы игрушек:
- покрытия (см. раздел 3) из красок, лаков, глазури, типографской краски, полимеров и аналогичных материалов;
- полимеры и подобные им материалы, включая слоистые пластики, в том числе дублированные текстильные материалы;
- бумага и картон поверхностной плотностью до 400 г/м;
- ткани, натуральные и синтетические;
- стекло, керамика, металлические материалы;
- другие материалы, окрашенные или неокрашенные (дерево, фанера, кожа, кость, твердый картон);
- материалы для рисования (графитовые стержни, жидкие чернила для ручек);
- материалы для лепки, включая специальные пасты и гели;
- краски, лаки, глазурь, порошки и другие аналогичные вещества для нанесения покрытий, присутствующие в игрушке в твердом или жидком состоянии.
Упаковочные материалы испытаниям по настоящему стандарту не подвергаются, за исключением тех случаев, когда они являются составной частью игрушки или используются при игре.
Настоящий стандарт не применяется для игрушек или деталей игрушек, которые исключают возможность проникания токсичных элементов в организм ребенка, поскольку он не будет брать их в рот (исходя из назначения, массы, размера, других характеристик, а также учитывая предполагаемое обращение ребенка с игрушкой такого типа).
Нормы по величине предельно допустимых концентраций вредных для здоровья ребенка элементов, выделяемых из материалов игрушки, указаны в разделе 4 настоящего стандарта.
Требования данного стандарта являются рекомендуемыми и могут быть использованы при разработке и производстве игрушек, соответствующих европейским требованиям безопасности.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 5963-67* Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51723-2001 (здесь и далее).
3 Определения
В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:
основной материал: Материал, на который нанесено покрытие.
покрытие: Все слои материала, нанесенного на основной материал, включая лаки, краски, глазурь, типографскую краску, полимеры и другие подобные вещества, независимо от способа их нанесения, которые можно удалить соскабливанием острой пластинкой.
предел обнаружения: Минимальная концентрация элемента, которая может быть определена как утроенное среднеквадратическое отклонение результата, полученного при контрольном опыте с нулевой концентрацией определяемого элемента.
другие материалы, окрашенные или неокрашенные: Пористые материалы, которые могут впитывать красящее вещество, не образуя при этом покрытия, например, дерево, кожа.
бумага и картон: Материалы на основе растительных волокон, максимальная масса одного квадратного метра которых составляет не более 400 г. Материалы, поверхностная плотность которых превышает этот предел, классифицируются как "другие материалы", это может быть твердый картон или плотные листы.
материал игрушки: Все доступные для контакта материалы, присутствующие в игрушке.
4 Требования
4.1 Выделение вредных для здоровья ребенка элементов из игрушек и их деталей не должно превышать норм, указанных в таблице 1.
Максимально допустимое количество элемента, выделяющегося из 1 кг материала игрушки, мг
Общие требования безопасности и методы контроля
Toys. General safety requirements and control methods
Дата введения 1992-01-01
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством местной промышленности РСФСР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 30.07.90 N 2330
Изменение N 2 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 19 от 24 мая 2001 г.)
За принятие изменения проголосовали*:
Наименование национального органа по стандартизации
Госстандарт Республики Беларусь
Госстандарт Республики Казахстан
4. Стандарт полностью соответствует международному стандарту EN 71-88
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта, подпункта
3.3; 3.4; 3.5.3; 3.9; 3.10; 3.11; 3.17; 3.25; 3.31; 3.37; 3.45; 3.50; 3.53.2; 3.72; 3.74; 3.79; 3.88
3.2; 3.30; 3.46; 3.73; 3.75; 3.77; 3.78; 3.82.1; 3.90.2
3.12; 3.54.1; 3.68.1; 3.82.1
6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госсстандарта от 24.06.92 N 576
7. ИЗДАНИЕ (октябрь 2002 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1992 г., декабре 2001 г. (ИУС 9-92, 3-2002)
Переиздание (по состоянию на апрель 2008 г.)
ВНЕСЕНЫ поправки, опубликованная в ИУС N 4, 2003 год, ИУС N 8 2003 год.*
* См. примечание ФГУП "Стандартинформ". - Примечание изготовителя базы данных.
Поправки внесена изготовителем базы данных.
Настоящий стандарт распространяется на игрушки, предназначенные для детей в возрасте до 14 лет, и устанавливает требования безопасности и методы испытания.
Стандарт не распространяется на пиротехнические игрушки, фейерверки, включающие ударные капсулы (за исключением пистонов*, предназначенных для игры), елочные украшения, искусственные елки и принадлежности к ним, электрогирлянды, игрушки с двигателями внутреннего сгорания, оборудование для открытых детских площадок, спортивное оборудование, точные масштабные модели для взрослых коллекционеров, глубоководное снаряжение, фольклорные декоративные куклы и другие подобные предметы для взрослых коллекционеров, "профессиональные игрушки", выставленные в общественных местах, головоломки с количеством компонентов свыше 500 или головоломки без изображения, предназначенные для специалистов, пневматические ружья и пистолеты, пращи и катапульты, стрелы для метания в цель с металлическими наконечниками, игрушечные паровые двигатели, велосипеды с высотой седла от пола более 635 мм, детские соски, точные копии огнестрельного оружия, бижутерию для детей, игрушки с питанием от сети.
* Пистонами считают предназначенные для игры изделия, содержащие пиротехнический состав, создающий звуковой эффект в игрушках, имитирующих огнестрельное оружие.
Если игрушка предназначена для сборки ребенком, то требования относятся отдельно к каждой детали, с которой имеет дело ребенок, и к собранной игрушке.
Если игрушка предназначается для сборки взрослым, то требования относятся к собранной игрушке.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ, МАТЕРИАЛАМ И КОМПЛЕКТУЮЩИМ ИЗДЕЛИЯМ
1.1. Для изготовления игрушек должны применяться материалы, разрешенные органами Министерства здравоохранения СССР или министерствами здравоохранения союзных республик.
1.2. Сырье и материалы должны отвечать гигиеническим требованиям (должны быть чистыми и неинфицированными).
1.3. В игрушках не допускается применять:
полимерные недублированные пленки размером более 100х100 мм, толщиной менее 0,038 мм (для изготовления фартуков и т.п.);
полимерные недублированные пленки, имеющие на каждом участке размером 30х30 мм площадь отверстий менее 1% площади участка;
древесину с червоточинами и выпадающими сучками;
стекло для изготовления игрушек для детей в возрасте до 3 лет;
стекло для изготовления игрушек для детей в возрасте старше 3 лет, за исключением, когда это необходимо для выполнения игрушкой ее функции;
неборосиликатное стекло для изготовления стеклянных сосудов, предназначенных для нагревания;
набивочные материалы, содержащие твердые или острые инородные предметы (гвозди, иголки, металлическую стружку, деревянные щепки, осколки стекла или пластмассы и др.);
гранулированные набивочные материалы с размером гранул 3 мм и менее, применяемые без внутренней оболочки, не являющейся внешней оболочкой игрушки;
Текст ГОСТ 7269-2015 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
Meat. Methods of sampling and organoleptic methods of freshness test
Дата введения 2017-01-01
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова" (ФГБНУ "ВНИИМП им.В.М.Горбатова")
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 октября 2015 г. N 81-П)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Минэкономики Республики Армения
Госстандарт Республики Беларусь
Госстандарт Республики Казахстан
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. N 140-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 7269-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 7269-79
6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 7-2019 г.)
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо и субпродукты продуктивных и промысловых животных и устанавливает методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 4025 Мясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 20469 Электромясорубки бытовые. Технические условия
ГОСТ 21240 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести
ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29128 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества
ГОСТ OIML R 76-1 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины в соответствии с [1], ГОСТ 29128, а также следующий термин с соответствующим определением:
3.1 свежесть: Свойство мяса и субпродуктов, характеризующее его доброкачественность по следующим признакам: внешний вид, цвет, запах и консистенция, состояние жира и сухожилий.
4 Отбор образцов
4.1 Образцы отбирают от каждой исследуемой мясной туши или ее части целым куском массой не менее 200 г из следующих мест:
- у зареза, против 4 и 5-го шейных позвонков;
- в области лопатки;
- в области бедра из толстых частей мышц.
4.2 Образцы исследуемых субпродуктов отбирают массой не менее 200 г.
4.3 Образцы от замороженных блоков мяса и субпродуктов отбирают целым куском массой не менее 200 г после их размораживания.
4.4 Каждый отобранный образец упаковывают в пергамент по ГОСТ 1341, целлюлозную пленку по ГОСТ 7730 или пищевую полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354.
4.5 На пергаменте или ярлыке из подпергамента по ГОСТ 1760, или этикетке, вложенных под пленку, простым карандашом или маркером обозначают наименование вида мяса, субпродуктов, блока, номера туши и/или ее части, присвоенного при отборе образцов.
4.6 Образцы, отобранные от одной туши и/или ее части, субпродуктов, блока, упаковывают вместе в пакет из полимерного материала, помещают в контейнер.
4.7 Отобранные и подготовленные образцы сопровождают в лабораторию документом с обозначением:
- даты, времени, наименования и адреса предприятия, места отбора образцов;
- вида мяса, субпродуктов;
- идентификационного номера образца;
- причины и цели испытания;
4.8 При отправке образцов в испытательную лабораторию, находящуюся вне места отбора образцов, каждый образец упаковывают и маркируют в соответствии с 4.4-4.7.
Групповую упаковку (контейнер) с образцами опечатывают (пломбируют) и маркируют с нанесением манипуляционных знаков "Скоропортящийся груз", "Ограничение температуры".
4.9 Отобранные образцы направляют на исследование в лабораторию сразу же после отбора образцов. Образцы транспортируют в термическом состоянии, в котором они находились в момент отбора.
Данные обо всех образцах с идентификационными номерами вносятся в соответствующие акты отбора проб. Акт отбора образцов составляют в двух экземплярах. Один экземпляр акта остается на предприятии, где проводился отбор образцов, второй - направляется в лабораторию вместе с отобранными образцами.
5 Методы испытаний
5.1 Сущность метода
Метод определения свежести мяса и субпродуктов основан на органолептической оценке их качества с помощью органов чувств: зрения, обоняния, осязания.
Органолептический метод предусматривает определение:
- внешнего вида и цвета;
- прозрачности и аромата бульона.
Каждый отобранный образец анализируют отдельно.
5.2 Требования безопасности
5.2.1 Помещение, в котором проводятся органолептические испытания, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией. Работу необходимо проводить, соблюдая правила личной гигиены и противопожарной безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
5.2.2 При работе с электроприборами необходимо соблюдать требования безопасности по ГОСТ 12.1.019.
5.3 Требования к условиям проведения органолептической оценки
Требования к условиям проведения органолептической оценки в соответствии с ГОСТ 9959.
5.4 Средства измерений, вспомогательное оборудование и материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 специального (I) класса точности с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,001 г.
Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 или электромясорубка по ГОСТ 20469.
Электроплиты, электроплитки по ГОСТ 14919.
Баня водяная электрическая.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498.
Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ 21240.
Цилиндр мерный 1-25, 3-25, 1-100, 3-100 по ГОСТ 1770.
Колба коническая Кн-2-100-18 ТС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками, оборудования с техническими характеристиками и материалов по качеству, не ниже указанных в настоящем стандарте.
5.5 Определение внешнего вида и цвета
Внешний вид и цвет туши и/или ее частей, субпродуктов, блоков определяют визуальным осмотром. Замороженные образцы подвергают органолептическому испытанию после размораживания до температуры не ниже минус 1,5°С в любой точке измерения.
Вид и цвет мышц определяют сразу после разреза мышечной ткани в глубоких слоях мяса или субпродуктов. При этом устанавливают наличие липкости путем ощупывания и увлажненность поверхности мяса или субпродуктов на разрезе путем приложения к разрезу фильтровальной бумаги.
5.6 Определение консистенции
На разрезе туши и/или ее части, мяса, субпродуктов легким надавливанием пальца или шпателя образуют ямку и следят за ее выравниванием.
5.7 Определение запаха
Органолептически оценивают запах поверхностного слоя туши, и/или ее части, мяса, субпродуктов. Затем чистым ножом или скальпелем делают разрез и сразу определяют запах в глубинных слоях. При этом особое внимание обращают на запах мышечной ткани, прилегающей к кости.
5.8 Определение состояния жира
Устанавливают цвет, запах и консистенцию жира, которую определяют сжиманием и растиранием кусочков жира между пальцами.
5.9 Определение состояния сухожилий
Состояние сухожилий определяют в туше в момент отбора образцов. Ощупыванием сухожилий устанавливают их упругость, плотность и состояние суставных поверхностей.
5.10 Определение прозрачности и запаха бульона
5.10.1 Подготовка к испытанию
Каждый образец отдельно пропускают через мясорубку диаметром отверстий решетки 2 мм и тщательно перемешивают.
5.10.2 Проведение испытания
Ключевые слова: мясо, субпродукты, отбор образцов, органолептический метод, свежесть, характерные признаки, внешний вид, цвет, консистенция, запах, состояние сухожилий, состояние жира, прозрачность и запах бульона
Электронный текст документа
и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2019
Читайте также: